اگر هر روز یک قاشق ماست بخورید، چه اتفاقی در بدن شما میافتد؟
مثبت زندگی: ماست با محتوای بالای پتاسیم و منیزیم به عادیسازی فشار خون کمک کرده، از پوکی استخوان جلوگیری و مشکلات گوارشی شما را متوقف میکند. در آغاز قرن بیستم ایلیا مچنیکو، برنده جایزه نوبل در فیزیولوژی و پزشکی که به مطالعه علت سلامتی افراد صد ساله در بلغارستان پرداخته است، استفاده ماست را با امید بیشتر به زندگی برابر می داند.
در عین حال، استامن گریگوروف دانشمند بلغاری ترکیب شیر ترش (ماست) را مطالعه کرد و در طی آزمایشات آزمایشگاهی، دو نوع باکتری اسید لاکتیک را در ماستمورد اهمیت قرار میدهد: لاکتوباسیلوس و استرپتوکوک (Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus). این کشف آغاز یک مطالعه علمی جدی دربارهماست بود که توسط محققان مدرن نیز تاکنون ادامه دارد.
منبع پروتئین
کارلوس گومز-گالگو متخصص تغذیه در آکادمی آکسفورد در مجله «ساینس نوتریشن رویو» به این نکته اشاره میکند که ماستیکی از مهمترین مواد غذایی از نظر بیولوژیکی در جهان است و منبع بسیار خوبی از پروتئین، چربی و کربوهیدراتهای به راحتی قابل هضم و همچنین منبع ویتامینها و مواد معدنی است.
۱۰۰ گرم ماستاستاندارد حاوی ۱۰٪ پروتئین روزانه، ۴٪ چربی و ۴٪ کربوهیدرات است. ماستغذایی کم کالری است که در هر ۱۰۰ گرم فقط ۱۰۶ کیلو کالری وجود دارد. به همین دلیل، ماست طبیعی بدون مواد افزودنی اغلب توسط متخصصان تغذیه برای ورزشکاران دارای اضافه وزن و زنان باردار توصیه میشود.
یکی دیگر از مزایای بزرگ ماست این است که حاوی باکتریهای زنده است – پروبیوتیکهایی که میکرو فلور روده را روان میکنند. این واقعیت در دنیای مدرن، که ما مقدار زیادی مواد غذایی تصفیه شده و شیمیایی را مصرف میکنیم، از اهمیت ویژهای برخوردار است، به همین دلیل باید ماست بیشتری بخوریم. در صورت داشتن اختلال گوارشی، ماست به یکی از بهترین مواد غذایی برای کمک به بازیابی سلامت میکرو فلور روده تبدیل میشود. ماست دارای مواد معدنی، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، روی، منگنز، سلنیوم و فسفر است. مصرف منظمماست طبیعی از پوکی استخوانها در برابر تجزیه محافظت میکند. در ماست، ترکیب هماهنگ کلسیم و ویتامین D ، تضمین جذب کلسیم را بیشتر میکند.
در ماست، محتوای بالای پتاسیم و منیزیم به عادیسازی فشار خون کمک میکند و ویتامینهای گروه B اثر مفیدی بر متابولیسم خواهند داشت، که با افزایش انرژی و فعالیت مغزی آشکار میشود. باکتری پروبیوتیک و بیفیدوباکتریوم زنده موجود در ماست میتواند به تسکین مشکلات گوارشی کمک کند. با استفاده منظمماست، مشکلات گوارشی متوقف میشود.